“蝦子辣椒”，也稱“蝦子小辣椒”、“遵義辣椒”，是指產于貴州省遵義市遵義縣的辣椒，因主產區位于該縣蝦子鎮及周邊鄉鎮而得名。遵義市是的辣椒主產區，所產辣椒個小、色紅、味辣、香濃，是中國傳統出口辣椒的品種之一。